Jumat, 05 April 2013

Resep Cara Memasak Soto Sulung
















 Bahan-bahan :
  • 500 gr jeroan sapi ( usus muda,babat,limpa,lidah )
  • Otak sapi secukupnya
  • Hati sapi secukupnya
  • 200 gr daging agak berlemak
  • 1 batang seledri diiris
  • 1 batang daun bawang diiris
  • Bawang goreng secukupnya
  • Garam dan bumbu penyedap secukupnya

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :
  • 12 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sendok teh merica
  • sekerat jahe dan lengkuas

Cara membuatnya :
  • Bersihkan jeroan dengan air panas dan cuci sampai bersih, kemudian jeroan dan daging direbus dan tambahkan garam secukupnya masak sampai empuk,angkat dan potong-potong sesuai selera,kecuali otak baru dipotong bila akan disajikan
  • Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan dan daun bawang sampai baunya harum lalu masukan kedalam kuah rebusan daging dan jeroan masak sebentar agar bumbu-bumbu meresap dalam kuah

Cara penyajian :
  • Masukkan potongan daging dan jeroan dan otak yang telah dipotong-potong kedalam mangkok,tuangkan kuahnya lalu taburkan daun bawang seledri yang sudah diiris dan bawang goreng diatasnya

Resep Cara Memasak Soto Jeroan Sapi
















Bahan-bahan :
  • 500 gr babat,usus,paru
  • 450 cc santan sedang
  • 1/2 jari lengkuas
  • 1 batang serai dimemarkan
  • 1 lembar daun salam 
  • 3 batang daun bawang diiris halus
  • 1 batang daun seledri diiris halus
  • Bawang goreng secukupnya
  • Buah tomat dipotong-potong sesuai selera 
  • Jeruk nipis dibelah dua 
  • Krupuk/emping goreng

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :
  • 6 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 sendok teh merica bulat
  • Sedikit jahe
  • Garam secukupnya

Cara memasaknya :
  • Bersihkan jeroan dengan air panas,kemudian rebus dengan daun salam,serai dan lengkuas sampai empuk
  • Gorenglah jeroan sampai setengah kering,tiriskan minyaknya kemudian dipotong-potong menurut selera
  • Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan sampai harum baunya
  • Masukan tumisan kedalam kuah kaldunya kemudian masukkan santan sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah sampai mendidih 

Cara penyajiannya :
  • Masukkan potongan jeroan yang telah digoreng dan dipotong-potong kedalam mangkok,tuangkan kuah secukupnya,perasan jeruk nipis secukupnya, lalu taburkan bawang goreng dan daun bawang seledri yang telah diiris halus,potongan tomat,kemudian taburkan emping/krupuk diatasnya

Senin, 04 Maret 2013

Resep Gulai Pakis















 Bahan-bahan :
  • 5 ikat daun pakis yang muda 
  • 1 butir kelapa
  • Teri tawar secukupnya (bila suka)
  • 1/4 kg udang basah (bila suka)
Bumbu-bumbu :
  • 10 buah cabai merah
  • 6 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 batang serai dimemarkan
  • 2 lembar daun kunyit
  • Garam,vetsin dan gula pasir secukupnya
  • Tambahkan asam jawa secukupnya
Cara membuatnya :
  • Kelapa diparut untuk diambil santannya
  • Pakis dipotong-potong 5 sampai 10 cm
  • Semua bumbu dihaluskan kecuali serai yang hanya dimemarkan
  • Santan dimasak sampai mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah,lalu masukkan semua bahan dan bumbu-bumbu dan diaduk merata
  • Masak hingga matang 
  • Siap untuk disajikan

Resep Gulai Nangka
















Bahan-bahan :
  • 1 buah nangka muda ukuran sedang
  • 1/2 kg daging tetelan
Bumbu-bumbu :
  • 5 buah bawang merah
  • 6 biji cabai merah
  • 5 butir kemiri
  • 1 butir kelapa diparut untuk diambil santannya
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 1 potong lengkuas
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 potong kunyit
  • 1 potong jahe
  • garam dan vetsin secukupnya
Cara membuatnya :
  • Nangka dikupas,dibelah menjadi 4 bagian memanjang dan bagian hatinya dibuang,kemudian baru potong kecil-kecil dan dicuci
  • Daging tetelan dicuci dan direbus sampai empuk
  • Semua bumbu dihaluskan kecuali daun jeruk purut dan daun kunyit
  • Masak santan hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah
  • Campurkan semua bahan kedalam panci lalu masak hingga matang
  • Siap untuk disajikan

Resep Membuat Asinan Jakarta
















Bahan-bahan :
  • Kol
  • Taoge
  • Wortel
  • Ketimun
  • Daun selada
  • Daun tikim
  • Bawang lekio (bentuknya kecil memanjang)
  • Kacang tanah yang sudah digoreng bulat bulat
  • Krupuk asinan
  • Cabai merah ditumbuk halus
  • Cuka,garam,gula pasir,gula merah yang sudah dilarutkan untuk kuahnya
Cara membuatnya :
  • Kol dan daun tikim dirajang
  • Ketimun dipotong kecil-kecil
  • Daun selada diiris sedang
  • Bawang lekio dipisah-pisahkan
  • Wortel di iris panjang-panjang
Cara penyajian :
  • Taruh di piring rajangan kol dan daun tikim,taoge,wortel,ketimun,daun selada,bawang lekio
  • Taburkan kacang tanah yang sudah digoreng bulat-bulat
  • Tuangkan kuahnya
  • Tambahkan cabai merah yang telah ditumbuk halus sebagai sambalnya
  • Taburkan remahan krupuk
  • Didinginkan akan terasa lebih segar dan nikmat

Resep Gudeg Yogya
















Bahan-bahan :
  • 1/2 butir kelapa
  • 1/2 ayam sedang
  • 3 lembar daun jati
  • telur ayam
  • nangka muda
Bumbu-bumbu :
  • 3 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 2 potong lengkuas
  • 6 butir kemiri
  • 1/4 sendok teh terasi
  • 3 lembar daun salam
  • 1 sendok makan garam
  • 2 sendok makan gula merah dan vetsin
Cara membuatnya :
  • Rebus ayam yang sudah dipotong-potong
  • Rebus telur ayam/telur puyuh dan parutlah kelapa untuk dijadikan santan
  • Nangka muda dicuci dan dipotong-potong agak kasar,kemudian rebuslah dengan daun jati supaya timbul warna merah hingga lunak,lalu tiriskan dan memarkan
  • Haluskan bumbu,kecuali daun salam dan lengkuas.Masukkan kedalam panci bersama santan,potongan ayam dan nangka yang sudah dimemarkan
  • Tambahkan daun salam dan lengkuas.Terakhir masukkan telur yang telah dikupas.Rebus terus sampai santan berkurang 
  • Siap untuk disajikan

Resep Kue Jongkong
















Bahan-bahan :
  • 250 gr tepung beras
  • 150 gr gula pasir
  • 600 cc santan agak kental
  • 1 sendok teh garam halus
  • 1 sendok makan air kapur sirih
  • 15 lembar daun suji
  • 15 lembar daun pandan
  • Parutan kelapa
Cara membuatnya :
  • Daun pandan dan daun suji ditumbuk dan diperas dengan air secukupnya
  • Campur dengan tepung beras,gula pasir,santan,garam dan air kapur sirih kemudian aduk sampai rata
  • Olesi loyang dengan minyak sampai rata
  • kemudian tuangkan adonan kukus sampai matang
  • Disajikan dengan diberi parutan kelapa atau di beri kuah air gula merah